jeudi 2 mars 2017

Poutine sauce barcecue au boeuf


Oufff... c'est du calibre cette belle poutine!!! Je suis une fan de poutine, j'adore, c'est mon fast food préféré alors je suis toujours preneuse pour tester de nouvelles versions. Celle-ci est cochonne pas à peu près, mais elle n'est pas trop grasse car les frites sont cuites au four et dans peu d'huile. Cette poutine ne vous laissera pas indifférent et elle conviendra parfaitement pour une belle bouffe du week-end!

Bon jeudi :)



Pour 4 portions (ou 2 affamés ;))


Frites au four:

  • 6 tasses de pommes de terre Russet non pelées, coupées en quartiers de 1.5 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 2 c. à soupe d'huile végétale

Sauce barbecue au boeuf:

  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Fromage en grains (en bonne quantité ;))


Frites au four:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur la plaque, mélanger les pommes de terre avec l'huile. Saler et poivrer. Placer les quartiers de pommes de terre, côté pelure sur la plaque. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauce barbecue au boeuf:

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l'oignon, l'ail et le boeuf dans le beurre, en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et le paprika. Cuire 1 minute en remuant pour enrober la viande. Ajouter le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir les frites et le fromage dans des bols ou des assiettes. Napper généreusement de la sauce.





(Source: magazine Ricardo - volume 15, numéro 3)



dimanche 26 février 2017

Fondue au fromage cheddar et suisse


Pour arriver à LA recette de fondue au fromage qui soit à mon goût, j'ai fait quelques tests et j'y suis finalement parvenu. Les recettes que j'ai essayé étaient soit trop fortes ou pas assez, ou il y avait trop de vin et vice versa. Celle que je vous propose aujourd'hui est juste bien balancée selon moi. L'équilibre vin et fromages est parfait et elle demeure goûteuse sans être trop forte. C'est vraiment au goût de chacun par-contre. Dans la fondue traditionnelle, on peut y ajouter du Kirsch ou de L'eau-de-vie à la fin de la cuisson, en très petite quantité, pour puncher le tout. C'est une superbe entrée ou repas qui plaira à tous, c'est cochon et c'est tellllement bon!!!

Sur ce, bon dimanche à tous et bonne semaine de relâche! Pour ma part, je suis en congé et je vais en profiter avec mon loulou :D

Bisous xxx


Fondue au fromage:

  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à thé de fécule de maïs
  • 150 g d' Emmenthal suisse râpé
  • 150 g de Gruyère suisse râpé
  • 270 g de cheddar doux râpé
  • 50 g de cheddar mi-fort râpé
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de vin blanc (Promessa Pinot Grigio) ou autre vin blanc de votre choix
  • Une pincée de muscade
  • Poivre du moulin

Accompagnements:

  • Pommes, coupées en cubes
  • Raisins
  • Tomates cerises
  • Champignons
  • Jambon, coupé en cubes
  • Saucisses ou saucissons cuits, coupés en rondelles
  • Crevettes cuites
  • Pain aux noix, multigrains, blanc ou au choix, coupé en cubes
  • Pommes de terre grelots, réservées au chaud
  • Brocoli, réservés au chaud
  • Chou-fleur, réservés au chaud


Frotter l'intérieur de votre caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux. Émincer les 2 gousses finement et les déposer dans un chaudron ou dans votre caquelon si celui-ci va sur le four. Dans ce cas, vous pouvez cuire votre fondue directement dans votre caquelon.

Ajouter les fromages, la fécule, l'eau, le vin, la muscade et le poivre. Bien mélanger.

Cuire à feu doux en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux et uniforme.

Transvider la fondue dans le caquelon et servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix.

Miam!





(Source: Kat)


dimanche 12 février 2017

Trempette chaude aux artichauts


Je vous propose aujourd'hui une belle recette simple à cuisiner et à manger en amoureux. Cette trempette chaude aux artichauts est vraiment merveilleuse. Un vrai régal! Elle est devenue un incontournable dans ma cuisine et elle fait fureur à tout coup. C'est vraiment une entrée ou un lunch du tonnerre que vous avez ici!

Bon dimanche à tous :)


  • 1 boîte de 398 ml d'artichauts égouttés et hachés
  • 3 c. à table de mélange à trempette Épicure (ou tout autre mélange d'ail, oignon, herbes, céleri séchés et poivre noir du commerce)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 1/2 tasse de mayonnaise


Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une cocotte ou un bol en pain et chauffer au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que la trempette bouillonne.


(Source: Épicure)


samedi 4 février 2017

Gâteau choco-allemand (pour la St-Valentin)


Si vous cherchez une idée de dessert à concocter à votre douce moitié pour la St-Valentin, ce gâteau est tout désigné! Tout le mérite revient à mon homme qui me l'a cuisiné il y a quelques mois, juste comme ça, pour me faire plaisir :) J'ai décidé de le publier pour pour la St-Valentin car cela allait de soi et je sais qu'il plaira à beaucoup de gens. Il est cochon, décadent à souhait, bref, savoureux.

Bon w-e aux amoureux, aux amoureux de la vie, aux amoureux de la bouffe et à tous xxx


Gâteau:

  • 3 oz (85 g) de chocolat noir, haché
  • 1 tasse de lait, chaud
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage, non blanchie
  • 1/4 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 oeufs


Garniture:

  • 2 tasses de noix de coco sucrée en flocons (ou non sucrée et/ou rôtie, au goût)
  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
  • 3/4 tasse de crème 35%
  • 1 1/2 tasse de pacanes grillées, concassées

Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnières de 8 po de papier parchemin.

Placer le chocolat dans un bol. Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser reposer une minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine. le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade, l'huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat fondu. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Garniture:

Dans une casserole hors du feu, mélanger la noix de coco et la lait condensé. Chauffer doucement en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, incorporer les pacanes. Laisser tiédir.

Montage:

Déposer un gâteau sur une assiette de service. Couvrir de la moitié de la garniture. Y déposer le deuxième gâteau et couvrir du reste de la garniture. Laisser refroidir complètement.



(Source: Livre: Ricardo - Nos meilleurs gâteaux)



mercredi 1 février 2017

Gratin de pommes de terre au parmesan, au cheddar et à la ciboulette


Voici ma recette classique de gratin de pommes de terre, que je fais depuis plusieurs années déjà et qui fait fureur à tout coup! À servir avec une belle grillade ou en accompagnement d'un mijoté, braisé, etc, ce généreux et savoureux gratin fera le travail, promis ;)

Bisous xxx


  • 1 1/2 lbs de pommes de terre rouge ou pommes de terre à pelure épaisse, tranchées épaisses
  • 1 tasse de mayonnaise Hellmann's
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de fromage parmesan râpé
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
  • Sel au goût


Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand chaudron, cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop. Les disposer dans un plat de cuisson. Saler et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le lait,  1/2 tasse de fromage parmesan, la ciboulette et le poivre.

Étendre uniformément le mélange sur les pommes de terre. Garnir avec le reste de parmesan et de cheddar.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et bouillonnent.


(Source: inspirée de: Hellmann's)



samedi 14 janvier 2017

Idées pour un plateau de fromages réussi


Je vous propose aujourd'hui un plateau de fromage que j'ai concocté pour un brunch dans le Temps des Fêtes, mais qui peut très bien se servir en entrée, lors d'un souper entre-amis ou en famille. Cette suggestion est sans prétention, simple et efficace. Ce qui est génial dans tout ça, c'est que vous pouvez y allez vraiment selon vos goûts du moment. Pour plus de diversité, choisissez des fromages différents; pâte molle, pâte semi-ferme, pâte ferme et pâte persillé. Pour ma part, je ne suis pas fan de bleu (persillé) alors j'ai opté pour 2 fromages à pâte semi-ferme. Vous pouvez également diversifier votre charcuterie. Il est conseillé de sortir les fromages au moins 1 heure avant le service, pour les tempérer, ce qui vous laisse du temps pour vous amusez à dresser votre plateau...

...Un beau plateau qui fera fureur... promis ;)

Bon w-e les amis!


* Pour des belles idées et des conseils sur les fromages d'ici, visitez les Fromages d'ici.


  • 1 fromage à pâte molle de votre choix
  • 1 fromage à pâte semi-ferme de votre choix
  • 1 fromage à pâte ferme de votre choix
  • 1 fromage à pâte persillé de votre choix
  • Prosciutto
  • Salami
  • Salami de genes
  • Gelée de fruits ou de vin au choix
  • Petits cornichons surs
  • Noix épicées
  • Raisins
  • Pain croûté
  • Craquelins
  • Branches de romarin frais pour décorer


Dresser le tout sur une planche en bois, en ardoise ou en marbre. Laisser allez votre imagination pour créer le plus beau plateau qui soit car c'est VOUS l'artiste ;)

Une bonne bouteille de vin de votre choix viendra compléter le tout.

Et voilà!



(Source: Kat)


dimanche 8 janvier 2017

Brioches renversées au caramel


Pour ma première recette de l'année 2017,  je vous propose ce matin une recette de dessert coup de coeur que j'ai cuisiné aux Fêtes. Ces brioches sont décadentes à souhait et elles goûtent le ciel!!! Rien de moins! La belle affaire dans tout ça, c'est que vous pouvez cuisiner ces brioches la veille et les cuire au matin. Alors, pas de casse-tête et vous aurez des brioches toutes chaudes, fraîchement cuites le matin, que vous pourrez servir également pour le dîner ou le souper. C'est juste génial! Mon homme est tombé en amour avec ces dernières et il en réclame déjà une nouvelle fournée ;)

J'en profite également pour vous présenter notre tablée de dessert, lors du dîner du Jour de l'An avec ma belle-famille, question de saliver un peu ;)

Bon, partie cuisiner des gaufres et du bacon pour ma belle gang affamée!

Bisous et bon dimanche à tous xxx


Pour 12 belles brioches:


Brioche:

  • 1 1/4 tasse de lait de beurre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 1/2 c. à thé de levure instantanée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 4 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

Caramel:

  • 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de sirop de maïs clair
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Garniture:

  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
  • Lait de beurre, pour badigeonner


Brioche:

Dans un bol, mélanger le lait de beurre, le sucre, la levure et le sel. Réserver.

Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet ou dans un bol à la cuillère en bois, mélanger la farine, les oeufs et le mélange de lait de beurre jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Incorporer le beurre et pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure.

Caramel:

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un moule beurré de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver.

Garniture:

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.

Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po). Badigeonner avec le beurre et couvrir avec le mélange de cassonade. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre d'environ 50 cm (20 po) de long. Couper en 12 tranches.

Répartir les tranches sur le caramel. Couvrir d'un linge propre et légèrement humide ou d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure ou réfrigérer 8 heures ou toute une nuit (voir note).

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les brioches de lait de beurre. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir 10 minutes.

Placer une grand assiette de service sur le plat de cuisson. Renverser le plat pour que les brioches tombent dans l'assiette.


Note: Si vous réfrigérer la pâte, couvrez-la d'une pellicule plastique plutôt que d'un linge humide qui aura tendance à sécher.


(Source: Ricardo - volume 15, numéro 2)

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Comme promis, voici nos desserts du Jour de l'An:


La tarte aux pommes de belle-maman :)


Les biscuits au sucre de belle-maman :)


Le gâteau aux trois laits, crème chantilly et fruits frais :)


 Notre tablée :)



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