vendredi 22 décembre 2017

Extrait de vanille aux épices (pour terminer l'année en beauté)


Pour ma dernière recette de l'année 2017, j'ai choisi un ingrédient incontournable dans notre cuisine; la vanille. Elle est populaire dans mes recettes et c'est pour cette raison que je fais mon extrait maison maintenant. C'est tellement meilleur en plus et ça fait une quantité qui a du bon sens pour le prix. Cette infusion épicée sera parfaite pour parfumer vos recettes préférées. C'est une belle idée cadeau en même temps et c'est toujours apprécié. Le temps de macération nécessite deux semaines afin que l'extrait absorbe bien tous les parfums. J'ai utilisé un bon rhum brun pour mon concentré, mais vous pouvez utiliser de la vodka également. À vous de choisir :)

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter un très Joyeux Temps des Fêtes et une très belle année 2018! Santé, amour, bien-être, paix et énergie à profusion pour cette nouvelle année qui débute sous peu. Chérissez les beaux moments en famille, avec les amis et n'hésitez surtout pas pour leur dire combien vous les aimez et ce, sans retenu. C'est tellement important, gratifiant et ça fait du bien! Pour ma part, je ne dirai jamais assez combien je suis choyée et comblée par la vie, d'avoir un fils avec un cœur en or, extraordinaire, brillant, un homme qui prend soin de moi, mon amoureux, mon complice de vie et une belle-fille pétillante et géniale. Merci la vie!

Bisous et à l'année prochaine mes amis XOX


Rendement: 1 tasse
Macération: 2 semaines


  • 4 gousses de vanille
  • 4 morceaux de gingembre confit
  • 1 anis étoilé
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 tasse de rhum brun ou de vodka

Dans une petite bouteille, placer tous les ingrédients. Fermer hermétiquement et remuer. Laisser macérer 2 semaines à la température ambiante.

Retirer le gingembre, les bâtons de cannelle et l'anis étoilé. 

Se conserve 1 an à la température ambiante.


(Source: Kat)

dimanche 17 décembre 2017

Barres Nanaïmo (ou Dominos)


Si vous êtes en panne d'idées pour vos cadeaux gourmands de cette année, j'ai LA recette pour vous aujourd'hui! Rien de nouveau ici, mais oh combien satisfaisante! Les barres Nanaïmo sont toutes indiquées pour sucrer le bec de vos hôtes ou pour vous faire plaisir ainsi qu'à votre famille. C'est gourmand, sucré à souhait et très décadent. Un incontournable du Temps des Fêtes qui deviendra un classique, j'en suis certaine. Mes petites bibittes à sucre à la maison vont être servi ;)

* Un petit conseil, le chocolat Baker's fait très bien le travail ici, il est déjà "portionné" en oz et il est de bonne qualité, ce qui facilitera la préparation.

* Si vous aimez la noix de coco, vous pouvez en incorporer 1/2 tasse (non-sucrée, râpée) à la base.  Mettre 1 1/2 tasse de chapelure graham dans ce cas.


Sur ce, bon début de semaine à tous! On lâche pas, les vacances s'en viennent :D


Pour 32 barres:

Base:
  • 1/2 tasse de beurre non-salé
  • 4 oz de chocolat mi-sucré, haché
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 tasses de chapelure de biscuits graham

Garniture:
  • 1/2 tasse de lait
  • 150g de pouding instantanée à la vanille Jell-O 
  • 3 1/2 tasses de sucre à glacer
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu

Glaçage:
  • 4 oz de chocolat mi-sucré, haché
  • 1/4 tasse de beurre non-salé
  • 1 petit tube de glaçage blanc du commerce (facultatif)


Préparation:

Huiler légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) puis le tapisser de papier ciré.

Base:

Dans un bol allant au four à micro-ondes, fondre le beurre et le chocolat avec le miel. Incorporer la chapelure en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartir le mélange dans le moule en pressant légèrement. Réfrigérer environ 15 minutes.

Garniture:

Dans un bol, mélanger le lait, le pouding, le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Répartir la garniture sur la base et bien lisser. Réserver à la température ambiante.

Glaçage:

Dans un bol allant au four à micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Étaler le glaçage sur la garniture. Réfrigérer environ 3 heures et démouler. Retirer le papier ciré et couper en 32 morceaux rectangulaires de 5 cm X 2,5 cm (2 po X 1 po). Décorer de points de glaçage blanc pour imiter les dominos (facultatif).




(Source: Ricardo)


jeudi 7 décembre 2017

Bol Coréen (bibimbap), salade de carottes et de concombres marinés, riz parfumé à l'ail, mayonnaise à la sriracha


Nous sommes fans de bols de tout genre à la maison! Que ce soit les Poke, Coréen, Buddha (dragon), etc. c'est toujours un régal pour mon homme et moi. C'est parce qu'on y retrouve un débordement de saveurs et d'aliments frais, colorés et nourrissants. En plus, c'est magnifique et cela nous donne vraiment envie de dévorer ces beaux aliments.

Pour ma recette d'aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une très bonne version du bibimbap, qui est un bol Coréen rempli de fraîcheur et de protéines. Cette version est composée de boeuf mariné, d'une salade de carottes et de concombres marinés, d'un oeuf à la coque et d'un riz au parfum d'ail. D'autres ingrédients intéressants viennent compléter le tout. Un réel coup de cœur encore ici!

Pour vous instruire un peu plus sur le bibimbap, voici un article intéressant.

Bon jeudi les amis xox


Boeuf mariné:


  • 1 1/2 lb de boeuf de surlonge ou de flanc, coupé en lanières
  • 1/2 poire asiatique, coupée en dés
  • 6 gousses d'ail
  • 2 po de gingembre frais, en rondelles
  • 1 oignon, haché
  • 3 c. à table chacun: sauce soya, cassonade
  • 1/2 c. à table d'huile de sésame
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 c. à table d'huile d'olive ou de coco

Riz parfumé à l'ail:


  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachée 
  • 1 1/4 tasse de riz basmati
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet

Salade de carottes et de concombres marinés:


  • 1 c. à thé de graines de sésame grillées
  • 1/4 c. à thé de piments en flocons
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 3 c. à table de miel
  • 1 tasse chacun: carottes râpées, concombres tranchés

Mayonnaise à la sriracha:


  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à table de sauce sriracha
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de sauce soya

Pour le service:

Piments jalapenos tranchés, oignons verts, laitue iceberg, graines de sésame grillées, oeuf à la coque ou frit, mayonnaise à la sriracha, avocat tranché, etc.


Pour le boeuf mariné:

Dans le robot culinaire, mettre la poire, l'ail, le gingembre et l'oignon et broyer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, la marinade (pâte), la sauce soya, la cassonade, l'huile de sésame les oignons verts. Couvrir et réfrigérer 20 mins.

Enlever l'excédent de marinade du boeuf. Dans une poêle en fonte ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-fort et saisir le boeuf. Cuire jusqu'à cuisson désirée.


Pour le riz parfumé à l'ail:

Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz et cuire selon la méthode indiquée. Pour la cuisson sur la cuisinière, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Cuire l'ail quelques instants. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu et faire mijoter 15 minutes à couvert.


Pour la salade de carottes et de concombres marinés:

Ajouter tous les ingrédients dans un bol. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer 5-10 mins.


Pour la mayonnaise à la sriracha:

Mélanger tous les ingrédients ensemble.


Pour l'assemblage:

Dans 2 grands bols, déposer de la laitue iceberg. Ajouter le boeuf, le riz, la salade de carottes et de concombres et l'oeuf. Ajouter les piments jalapenos, l'avocat tranché, les oignons verts, les graines de sésames grillées. Arroser avec la mayonnaise à la sriracha pour ajouter du piquant! ;)

Voilà!




(Source: inspirée de: Little spice jar)


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