dimanche 28 janvier 2018

Boulettes de veau à la sauce tomate


Pour moi, hiver rime avec comfort food et comfort food rime avec boulettes! C'est tellement réconfortant et savoureux. Le pire, c'est que j'ai cuisiné ces boulettes à la fin de l'été... faut croire que j'avais déjà hâte au temps froid! Hihihi!!! C'est une recette passe-partout parfaite pour les soirs de semaine et les enfants en redemanderont. J'ai servi ces bonnes boulettes de veau sur des linguine, mais avec du pain frais, une belle courge spaghetti ou encore, servies sur des courgettes spirales, elles seront délicieuses. À vous de choisir selon votre goût et votre envie du moment! Il y a un gros plus dans ces boulettes également, l'ajout de fromage parmesan, qui apporte une texture moelleuse et de l'umami au plat.

Sur ce, bon début de semaine à tous xox



Sauce tomate:
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments broyés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières

Boulettes:
  • 2 tranches de pain blanc à sandwich
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 lb de veau haché
  • 1 1/2 tasse de fromage parmesan râpé très finement
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 tasse de persil plat ciselé
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1/2 c. à thé de fenouil moulu
  • 1/4 c. à thé d'origan séché
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments broyés


Sauce tomate:

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l'ail avec le laurier et le piment dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Boulettes:

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu'à l'obtention d'une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.

Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe de viande.

Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.



(Source: Ricardo - volume 15, numéro 8)

mardi 9 janvier 2018

Poulet au parmesan, à l'ail et au citron, légumes au beurre, sur une plaque (one pan)


Pour ma première recette de 2018, j'ai choisi de vous présenter du poulet et des légumes, dans toute leur splendeur! C'est une plaque de beaux et bons produits nourrissants, que nous avons tous dans notre frigo. Il n'est jamais trop tard pour manger sainement. Recette simple et efficace, mais sans être banale pour autant. J'adore le mode de cuisson sur une plaque, ça fait moins de vaisselle et je trouve le résultat joli et appétissant. Les ingrédients sont également mis en valeur dans ce type de plat. Les enfants en raffoleront aussi (mon petit critique de 8 ans a bien aimé). Mon coup de cœur en ce début d'année!

Bon mardi à tous :)


Pour le poulet:
  • 1 gros oeuf
  • 2 c. à table de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à table de persil italien, haché
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1/2 tasse de chapelure nature
  • 1/3 tasse de parmesan frais, râpé
  • 4 poitrines de poulet de qualité

Pour les légumes:
  • 1.5 lbs de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 500 g de fèves vertes, bouts coupés

Pour le service:
  • Tranches de citron frais
  • Persil italien, haché


Préchauffer le four à 400 F.

Sur une grande plaque de cuisson, étendre une feuille de papier parchemin pour la couvrir.

Dans un grand bol, battre l'oeuf et ajouter le jus de citron, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Bien mélanger. Mettre les poitrines de poulet dans le bol et bien les enrober. Mettre au froid pendant 30 minutes.

Dans une grande assiette, mélanger le parmesan et la chapelure. Réserver.

Déposer les poitrines de poulet dans le mélange de chapelure et bien les enrober. Déposer les poitrines sur la plaque et les distancer. Placer les pommes de terre tout autour des poitrines, sur un côté de la plaque, en prenant soin de laisser un espace pour les fèves.

Mélanger ensemble le beurre fondu et l'ail et verser la moitié sur les pommes de terre. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Cuire au four pendant 25 minutes.

Sortir la plaque du four, tourner les poitrines et les pommes de terre et étendre les fèves sur l'autre moitié de la plaque. Verser le beurre restant sur les fèves. Saler et poivrer.

Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet, les pommes de terre et les fèves soient cuits. Brasser les fèves une fois durant la cuisson.

* Si les poitrines de poulet sont plus ou moins épaisses, le temps final de cuisson variera légèrement. À vérifier pendant la cuisson avec un thermomètre à viande.

Déposer des tranches de citron frais et/ou du persil frais haché sur le dessus des poitrines et des légumes, si désiré et servir!





(Source: inspirée de: Cafe Delites)


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